400 g. de bacalao
desmigado seco
3 cucharadas
soperas de harina
4 huevos
2 dientes de ajo
Perejil picado
Sal
½ l. de aceite para
freír
Preparación
Poner el bacalao en
remojo durante 24 h. cambiándole tres veces el agua. Escurrirlo y desmenuzarlo
bien. Si se prefiere a se puede comprar las bandejas desmigadas en alguna
tienda o supermercado.
Batir en una fuente
las yemas de los huevos, añadiéndole la harina, el bacalao y el ajo y perejil picados.
Mezclarlo todo bien e incorporar con cuidado las claras de los huevos montadas
a punto de nieve.
En una sartén con
abundante aceite caliente o en la freidora iremos friendo los buñuelos que
iremos formando con una cucharadita de la masa. Escurrir y servir bien
calientes.
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