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Buñuelos de Bacalao


Ingredientes 
400 g. de bacalao desmigado seco
3 cucharadas soperas de harina
4 huevos
2 dientes de ajo
Perejil picado
Sal
½ l. de aceite para freír

Preparación
Poner el bacalao en remojo durante 24 h. cambiándole tres veces el agua. Escurrirlo y desmenuzarlo bien. Si se prefiere a se puede comprar las bandejas desmigadas en alguna tienda  o supermercado.

Batir en una fuente las yemas de los huevos, añadiéndole la harina, el bacalao y el ajo y perejil picados. Mezclarlo todo bien e incorporar con cuidado las claras de los huevos montadas a punto de nieve.

En una sartén con abundante aceite caliente o en la freidora iremos friendo los buñuelos que iremos formando con una cucharadita de la masa. Escurrir y servir bien calientes.


 

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