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Picatostes al Ajo con Chorizo
Ingredientes
200 g de chorizo sin la piel
4 rebanadas gruesas de pan rústico de 2 días
Aceite de oliva para freír
3 dientes de ajos picados finos
200 g de chorizo sin la piel
4 rebanadas gruesas de pan rústico de 2 días
Aceite de oliva para freír
3 dientes de ajos picados finos
2 cucharadas de perejil picado
Pimentón, para adornar.
Pimentón, para adornar.
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aperitivos y salsas
Patatas Envueltas de Jamón
Ingredientes
12 patatas nuevas pequeñas sin pelar
2 cucharadas de aceite de oliva
12 lonchas de jamón
Sal.
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aperitivos y salsas
Espárragos con Jamón
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
6 lonchas de jamón
12 espárragos trigueros
Pimienta
Salsa Alioli o ajillo
2 cucharadas de aceite de oliva
6 lonchas de jamón
12 espárragos trigueros
Pimienta
Salsa Alioli o ajillo
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aperitivos y salsas
Tartaletas de Cangrejo
Ingredientes
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado fino
½ vaso de vino blanco seco
2 huevos
150 ml de leche o de nata líquida
175 g de carne de cangrejo en conserva, escurrida
60 g de queso manchego o parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta.
Eneldo fresco para decorar
24 tartaletas de pasta quebrada.
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado fino
½ vaso de vino blanco seco
2 huevos
150 ml de leche o de nata líquida
175 g de carne de cangrejo en conserva, escurrida
60 g de queso manchego o parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta.
Eneldo fresco para decorar
24 tartaletas de pasta quebrada.
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Salsa de Almendras
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
Una ramita de perejil
30 g. de almendras
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de tomate frito, sal y pimienta.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
Una ramita de perejil
30 g. de almendras
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de tomate frito, sal y pimienta.
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Patatas con Salsa de Ajos Asados
Ingredientes
1 kg y ¼ de patatas, sin pelar y partidas por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de sal
Salsa de ajos asados (receta aquí)
1 kg y ¼ de patatas, sin pelar y partidas por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de sal
Salsa de ajos asados (receta aquí)
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Salsa de Ajos Asados
Ingredientes
2 cabezas de ajos, con los dientes separados
1 cucharada de aceite de oliva
1 yogurt natural
4 cucharadas de mayonesa
Sal, pimento dulce al gusto.
2 cabezas de ajos, con los dientes separados
1 cucharada de aceite de oliva
1 yogurt natural
4 cucharadas de mayonesa
Sal, pimento dulce al gusto.
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Montaditos de Pisto
Ingredientes
2 berenjenas grandes
2 pimientos rojos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
Ralladura y el zumo de ½ limón
1 cucharada de cilantro fresco picado y unas ramitas para adornar
½ o 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta
Rebanadas de pan fresco o tostado, para acompañar.
2 berenjenas grandes
2 pimientos rojos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
Ralladura y el zumo de ½ limón
1 cucharada de cilantro fresco picado y unas ramitas para adornar
½ o 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta
Rebanadas de pan fresco o tostado, para acompañar.
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Almendras al Pimentón
Ingredientes
1 ½ cucharada de sal marina gruesa
½ cucharada de pimentón dulce ahumado picante, al gusto
500 g de almendras curdas, sin piel.
Aceite de oliva virgen extra.
1 ½ cucharada de sal marina gruesa
½ cucharada de pimentón dulce ahumado picante, al gusto
500 g de almendras curdas, sin piel.
Aceite de oliva virgen extra.
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Salsa al Pesto
Ingredientes
50 gr de hojas de albahaca
4 cucharadas (60 ml) de piñones
2 - 4 dientes de ajo
120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
115 gr de queso parmesano recién rallado
25 gr de queso pecorino recién rallado (o queso de leche de oveja curado)
50 gr de hojas de albahaca
4 cucharadas (60 ml) de piñones
2 - 4 dientes de ajo
120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
115 gr de queso parmesano recién rallado
25 gr de queso pecorino recién rallado (o queso de leche de oveja curado)
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Aceitunas con Naranja y Limón
Ingredientes
2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharaditas de semillas de comino
250 g de aceitunas verdes
250 g de aceitunas negras
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 chalotes picados (en su ausencia ½ cebolla)
1 pizca de canela molida
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de menta picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharaditas de semillas de comino
250 g de aceitunas verdes
250 g de aceitunas negras
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 chalotes picados (en su ausencia ½ cebolla)
1 pizca de canela molida
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de menta picada
1 cucharada de perejil picado
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Volovanes de Cangrejo
Ingredientes
Volovanes
Bocas de mar (palitos de mar)
Mayonesa.
Gambas cocidas saladas peladas (optativo)
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aperitivos y salsas
Salsa de Vinagre
Ingredientes
4 cucharadas de vinagre de arroz o sidra
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de azúcar
4 cucharadas de vinagre de arroz o sidra
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de azúcar
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aperitivos y salsas
Salsa Verde
10 o 5 cucharadas de aceite de oliva
2 cebolletas
3 dientes de ajo
Caldo de espárragos
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Perejil
2 cebolletas
3 dientes de ajo
Caldo de espárragos
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Perejil
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Salsa de Calçots
Ingredientes
100 g. de almendras tostadas peladas.
12 tomates maduros medianos (escalibados y pelados)
3 dientes de ajo (escalibados y pelados)
2 dientes de ajo crudos
Un poco de perejil
1/2 paquete de galletas MARÍA (las que admita para que se espese la salsa)
1 cirereta (guindilla o picante)
Pimentón rojo picante o dulce (a gusto)
100 g. de almendras tostadas peladas.
12 tomates maduros medianos (escalibados y pelados)
3 dientes de ajo (escalibados y pelados)
2 dientes de ajo crudos
Un poco de perejil
1/2 paquete de galletas MARÍA (las que admita para que se espese la salsa)
1 cirereta (guindilla o picante)
Pimentón rojo picante o dulce (a gusto)
Sal, aceite de oliva y vinagre (a gusto)
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