Huevos Escalfados Gratinados

Ingredientes
Huevos
Una loncha de pan de molde por cada huevo.
Lonchas de jamón dulce o serrano.
60 g. nata líquida.
30 g. de queso gruyere

Huevos al Plato

Ingredientes
Huevos.
Chorizo, salchichón, jamón.
Tomate frito.
Guisantes, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde.
Aceitunas.
Aceite. 

Hachís Parmentier

Ingredientes
1/2 kg. carne de ternera/cerdo picada.

1 kg. patatas.
60 g. emmenthal francés.
1/2 l. leche.
pan rallado
1 huevo.
Ajo y perejil.

Carrilleras de Buey Estofadas

Ingredientes
4 galtas de bou (carrilleras de buey)
1 cucharada de Grasa de cerdo.
2 cebollas  y 3 tomates
1/2 l. de caldo de carne
1 hoja de laurel
Ajos y almendras
Anís y moscatel
Bolitas de patata y Setas. 

 

Fricandó

Ingredientes
800 g. de tapa plana de ternera.
7 g. de setas secas.
100 g. de harina.
6 cucharadas de aceite
2 cebollas
sal y pimienta
4 tomates, 1 cucharada de harina
1 manojo hierbas (tomillo, perejil, laurel)
1 vaso de vino blanco, 1/2 l. de caldo de carne. 

PICADA: 

2 dientes de ajo 

10 almendras tostadas y 2 galletas maría 

Croquetas de Jamón y Pollo

Ingredientes
1 cebolla
200 g. de pollo
200 g. de jamón
harina, leche
hueso de jamón
aceite y mantequilla

Conejo a la Cazadora

Ingredientes
Conejo, jamón
Champiñones, jerez o coñac
Cebollitas francesas, aceite
Perejil, ajo
Tomillo, hierbabuena
Laurel, sal y pimienta

Cerdo Agridulce

Ingredientes
2 cucharadas de vino de arroz
1 huevo grande
125 g. de maicena
500 g. de magro de cerdo de 1ª
aceite de cacahuete u oliva
1/2 cucharadita de sal
Salsa agridulce para carne

Canelones

Ingredientes 
3 kg de carne (1kg de ternera, 1 kg. de pollo y 1 kg. de Cerdo) 
2 cebollas grandes 
8 zanahorias grandes 
1/4 l. de vino blanco 
1/4 l. agua 
1 cabeza de ajos 
pimienta molida.

Blanquetta de Veau

Ingredientes 

1 kg. de ternera 

1 vaso de vino blanco 

60 g. de zanahorias 

60 g. de cebolla 

40 g. de mantequilla 

40 g. de harina 

1 huevo