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Lomo de Ternera al Horno


Ingredientes
1 kg. De lomo
30 g. de manteca de cerdo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias
2 puerros
2 tomates
½ l. de vino blanco
1 copita de coñac
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta blanca.

Carré con Ciruelas

Ingredientes
1 carré (costillar) de cerdo de 400 g
250 g de ciruelas pasas
250 ml de vino blanco
2 cabezas de ajos
Sal
Aceite al gusto
1 cebolla.

Ternera con Queso

Ingredientes
4 filetes de ternera
2 cebolletas
Zumo de 2 limones
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
300 g de queso manchego
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Pollo a la Buena Mujer


Ingredientes
1 pollo de 1 kg
100 g de manteca
200 g de tomates
1 cebolla
1 zanahoria
Una copita de jerez
150 g de tocino
½ kg de patatas
12 cebollitas francesas
40 g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
Sal.

Medallones de Cerdo con Manzana


Ingredientes
4 solomillos de cerdo
4 manzanas Golden
Nata líquida
Mostaza
Sal
Pimienta.

Conejo con Salsa de Soja

Ingredientes
400 g de conejo
400 g de champiñones
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de nata líquida

chuletitas de Cordero con Bechamel

Ingredientes
12 chuletitas de cordero
Sal
Pan rallado
2 huevos
Para bechamel:
40 g de mantequilla, 30 g de harina,
½ l de leche , sal, pimienta y nuez moscada.

Pechugas de Pollo a las Hiervas


Ingredientes
4 pechugas de pollo
1 cebolla
2 limones
Albahaca
Romero
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
80 g de setas
Tomates cherry
1 naranja
Hojas de albahaca para decorar
1 cucharada de semillas de sésamo.

Albóndigas Jardinera

Ingredientes
1 kg de carne picada
250 g. de guisantes congelados o en conserva
2 huevos
2 dientes de ajo
Zanahorias baby
1 puerro
½ vaso de vino blanco
Pan rallado
Harina
1/2l de agua
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Perejil, pimienta y sal

Costillas de Cerdo Rebozadas

Ingredientes
6 costillas de cerdo
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta
1 pimiento del padrón grande
Aceite de oliva para freír
2 huevos
100 g de pan rallado

Fiambre de Carne


Ingredientes
300 g de carne picada
1 cebolla100 g de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
Nuez moscada en polvo
2 cucharadas de zumo de limón
1 huevo
Sal, pimienta y 50 g de jamón


Tarta de Panceta

Ingredientes
Masa de la Tartaleta:
2 tazas de harina., 100 g. mantequilla, una cucharadita de azúcar, 1 huevo
Relleno:
2 cucharadas de azúcar, 1 cebolla y 1 pimiento, 200 g. de panceta de cerdo, 200 g. de queso tierna
 
Cobertura:
2 huevos, 200 g. de nata líquida para cocinar. 

Quiche Lorraine


Ingredientes
Pasta brise
1 cucharada de mantequilla
100 g. de bacon en taquitos
200 g. de queso rallado emmenthal francés
1 cebolla pequeña
1 huevo
1/4 l. leche
125 ml. de nata líquida

Pollo con Naranja y Canela

Ingredientes
4 o 8 muslos de pollo
4 naranjas para zumo
1 rama de canela.
1 chorrito de licor de naranja
20 g. de mantequilla
Harina, aceite de oliva, sal y
Pimienta negra. 

Pollo con Crosta

Ingredientes
1 pollo.
8 dientes de ajo
1 cebolleta
4 tomates
Pan rallado
Semillas de sésamo
1 vaso de salsa teriyaki (en su ausencia brandy o coñac)
Aceite virgen extra
Sal
10-15 g. de pimienta.
1 hoja de laurel.

Pavo Relleno con Salsa Roja


Ingredientes
1 redondo de pavo relleno cocido (de los que ya venden en los comercios)
150 g. frutos del bosque
50 g. de cebolla troceada.
300 g. de cebollitas pequeñas
40 g. de azúcar.
40 g. de mantequilla.
20 ml. de vino negro.
1 chorrito de oporto.
4 cucharadas de miel.
200 ml. de caldo de pollo
Sal y pimienta.

Patatas Rellenas de Paté y Atún

Ingredientes
8 patatas medianas
2 latas de paté Terradellas (bote de guía).
4 latas de atún en aceite vegetal.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
 
 

Pastela Moruna

Ingredientes
(Para una pastela de 18 cm de diámetro, para dos personas y nos sobra un poco)
Media pechuga de pollo
1 cebolla pequeña o mediana.
2 dientes de ajo
Ralladura y zumo de un limón
Un puñado de pasas sultanas
Un puñado de piñones
Almendras laminadas.
2 cucharaditas de Ras El Hanout (Mezcla de especies morunas, es muy fácil de encontrar en grandes superficies o tiendas de alimentación árabe)
1/2 vaso de vino dulce (yo pongo Moscatel)
Aceite de oliva.
Azúcar glas y canela molida para decorar.
8 hojas de pasta filo o masa de Hojaldre extendida muy fina
Mantequilla para pegar la pasta filo.

Kebab

Ingredientes
2 pechugas de pollo
100 g. aceite de oliva
8 g. de Ras el Hanout
Salsa de yogurt (receta aquí)
Lechuga
2 tomates laminados
120 g. tomate frito
Cebolleta
Zanahoria rallada
Sal, orégano, salsa picante con jalapeños
Salsa de tomate
Tortas para kebab (receta aquí)

Huevos Rellenos de Carne


Ingredientes
Huevos
Jamón o carne picada
Cebolla
Tomate
Vino Blanco